首先把木耳黄花，小干蘑菇用水泡好备用。
步骤 2
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凉水锅放入五花肉，煮开，十分钟左右。
步骤 3
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五花肉捞出晾一晾，煮肉的水倒掉，洗好锅。放好凉水备用。
步骤 4
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晾好的五花肉再次放入凉水锅，放入葱姜大料。起锅，烧开煮20分钟左右。
步骤 5
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开锅煮20分钟左右，如果血沫多的话，可以一边烧开一边捞出。
步骤 6
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煮20分钟左右以后，将五花肉捞出晾一晾。将锅中的葱姜大料捞出，煮肉的汤留着备用。
步骤 7
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晾五花肉的时候，如果皮上有毛，用小镊子拔干净即可。
步骤 8
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稍稍晾一会儿的五花肉，不烫手了以后，切成不薄不厚的五花肉片。
步骤 9
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将事先泡好的黄花木耳干蘑菇洗净后，和五花肉一起放入刚刚煮肉的汤中。再次烧开，煮至10至20分钟。
步骤 10
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煮10到20分钟后开始倒入生抽，老抽适量，完全根据个人可以接受的颜色。注意老抽千万不要多放哟！
步骤 11
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淀粉适量用水稀释。鸡蛋打入碗中备用。将淀粉水倒入滚开的锅中搅拌。鸡蛋打碎。用筷子闭着碗口缓慢倒入锅中打出蛋花。放适量的盐。
步骤 12
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各种调料放入锅中后稍稍烧开着锅一小会儿，这时卤已经成粥状。
步骤 13
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不要放太咸，是因为拌面的时候，是半碗面条半碗卤。一边嚼着面条一边吸溜着卤。爱吃面的朋友可以试一下。
步骤 14
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看着五花肉看似很肥。但口感一点儿都不腻，松软可口。
步骤 15
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最后拌着黄瓜条或水榨豆角、水榨土豆丝等等菜码，再来几个蒜瓣。吃到撑都停不下来呢😋
肉打卤的正宗做法 扩展
首先要用葱姜蒜，生姜，花椒，八角和桂皮等熬制成卤料，再将切好的肉块放进去，共同炖煮一个小时左右再加入适当的生抽，料酒，冰糖等提味提色，再根据个人口味加入适量的盐就可以了
肉打卤的正宗做法 扩展
用料：五花肉500克、桂皮 1块、冰糖 30克、老抽 4勺、料酒 4勺、生抽 4勺、八角 2个、蒜 3瓣、盐 10克、香叶 2片
卤五花肉的正宗做法步骤：
步骤 1、五花肉切小颗
步骤 2、大蒜洋葱切小
步骤 3、炒一下放入砂锅里
步骤 4、加入上述配料
步骤 5、放两个蛋卤20分钟就可以出锅了
